J'aime beaucoup le blog de garance qui comme moi prône le "fait maison". J'y pioche régulièrement des recettes car je craque à chaque fois pour ses sublimes photos plus alléchantes les unes que les autres. J'ai testé ces galettes de pains croquantes qui ont accompagné à merveille mon fromage de chèvre frais. Je vous livre la recette telle que je l'ai trouvée chez Garance

Knäckebröd

Ingrédients

• 15 gr. de Levure fraîche (j'ai utilisé de levure sèche)
• 2 cas de miel ou mélasse
• 1/2 c à soupe de sel gris
• 5 dl de farine de seigle
• 5 dl de farine t110
• 5 dl de lait tiède (lait de Soja + crème de soja par ex. si on est allergiques a la lactose)
  

1. Faire tiédir le lait, ajouter la levure en miette et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien diluée

2. Ajouter le miel (ou la mélasse, en Suède on appelle cela du "Ljus Sirap"), le sel et ajouter les Farines bien mélanger petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte collante mais souple )

3. Laisser lever recouverte d'un torchon humide, près d'une source de chaleur durant 30 min

4. Mettre le four à chauffer à 250 °

5. Prendre la pâte et la pétrir rapidement sur un plan de travail bien fariné, couper en 4 et étaler une part de manière très fine ( garder les 3 autres morceaux au frais pendant ce temps et toujours recouvert d'un linge ) ... piquer avec une fourchette

6. Découper vos Knäckebröd avec un emporte pièce en forme de Coeur ou autre (je les ai fait très grands et les ai cassés pour les servir)

7. Déposer sur une plaque (ou plusieurs plaques en même temps) et laisser cuire 4 à 5 min à 250 °, puis laisser sécher à 50° durant 35 min environ ( il faut surveiller, ils doivent être secs mais bruns clairs ...)

8. Retirer du Four et laisser sécher à l'air libre et mettre en boite ....