Je n'ai pas pu résister au joli plateau de pâtisseries orientales de Céline (son blog est une source inépuisable de gourmandises) et j'ai bien fait : ces petits gâteaux sont délicieux et ont merveilleusement accompagné des flans à la fleur d'oranger. Je vous donne la recette telle que je l'ai trouvée chez Céline

LES DOIGTS DE KENZA

Recette extraite du livre " Les douceurs de Kenza "

• Pour 20 à 25 pièces ( +/- selon la taille des doigts ) :
• 500g de poudre d'amandes
• 200g de sucre semoule
• 3 à 4 oeufs
• Zeste de 2 oranges non traitées ou un peu d'arome d'orange
• 1/2 sachet de levure chimique ( soit 1 cuillère à cafe rase )
  

Finition :

• 1 assiette d'amandes effilées
• Sucre glace
  

NOTE : A la place de l'orange, on peut mettre du citron ou de la vanille par exemple.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace. Ajouter la levure puis les zestes très finement haché ( ou arome ) et finir en ajoutant les oeufs progressivement, petit à petit, tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte qui se tient en boule sans coller.

Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide des mains mouillées légèrement, rouler les petits doigts façonnées dans les amandes effilées ( on peut les rouler au préalable dans le blanc d'oeuf pour qu'elles adhèrent mieux ) puis les poser sur la plaque de cuisson sulfurisé l'un après l'autre.

Saupoudrer les doigts de Kenza de sucre glace passé au travers d'une petite passoire ou petit tamis.

Enfourner pendant environ 15 minutes (+/- selon les fours ) jusqu'à ce que les doigts soient justes blonds/beige rosé sur le dessous.

Laisser refroidir totalement avant dégustation.
J'ai divisé les proportions par 4 et c'était parfait