J'aime, non, j'adore les pommes sous toutes leurs formes, cuites, crues, en version salée ou sucrée. Hier soir, j'avais très envie de pommes au four et pour les accompagner, j'ai fait des petits sablés à la chicorée.

Pommes au four (pour 4 personnes)

Laver et éplucher les pommes (si vous trouvez des pommes bio, ne pas les éplucher) puis ôter le coeur avec un vide-pomme. Les poser dans un plat à four. Dans un bol, mélanger une càs de beurre 1/2 sel ramolli + 2 càs de vergeoise brune. Garnir le centre des pommes avec ce mélange puis verser un peu d'eau dans le fond du plat. Je saupoudre de fond du plat avec un peu de vergeoise, ce qui fera une sauce caramélisée délicieuse. Enfourner environ 30 mn à 200°C (le temps de cuisson dépend de la variété de pommes choisie). Servir tiède ou froid et pour les gourmands, on peut accompagner ce dessert d'une boule de glace.

Sablés à la chicorée

Fouetter 100g de beurre 1/2 ramolli + 100g de sucre glace. Ajouter 1 càs de chicorée liquide + 1 oeuf, puis incorporer 200g de farine + 1 pincée de levure (on peut ajouter également un peu de cannelle ou de 4 épices qui se marient bien avec la chicorée). Si la pâte est vraiment trop molle, ajouter un peu de farine. Laisser la pâte reposer 1 heure au frigo.

Etaler la pâte et découper des formes au choix.

Cuire à 180°C (ici 7 mn ont suffit)

Laisser refroidir sur une grille.