L'autre soir, j'ai choisi au restaurant une mousse à la menthe fraîche. Je l'ai trouvée très bonne mais ma dégustation a été gâchée par une texture grumeleuse qui m'intriguait. J'ai demandé au serveur la composition de la mousse et il a bien confirmé la présence du chocolat blanc que j'avais reconnue, mais au lieu de faire fondre le chocolat, le cuisinier l'avait râpé. En rentrant à la maison, j'ai cherché sur le net, une recette de mousse à la menthe fraîche car j'avais envie de proposer à ma petite famille de goûter à ce petit plaisir très frais. J'ai trouvé des recettes au chocolat blanc (que je testerai plus tard) puis cette petite recette qui me convenait tout à fait : la mousse à la menthe trouvée chez Philo (qui l'avait trouvée chez Zapbook) qui m'excusera pour les arrangements personnels de la recette ;).

Mousse à la menthe

Ingrédients :

- 40 cl de crème fleurette entière

- 400 grs de fromage blanc à 20%

- 80 grs de sucre glace

- 4 cuillères à soupe de sirop de menthe (j'en ai mis plus)

- de la menthe fraîche finement ciselée

Préparation :

Montez la crème en chantilly. Battez le fromage avec le sucre et le sirop. Incorporez la menthe fraîche puis délicatement la chantilly. Versez dans des verrines et mettez au frais.
Pour la décoration, j'ai fait fondre du chocolat noir que j'ai étalé finement entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis je l'ai laissé durcir au frigo jusqu'au moment de servir.
J'ai servi les verrines bien fraîches en les décorant d'un éclat de chocolat.