J'adore les flocons d'avoine et lorsque j'ai vu cette recette dans le livre "pâtisserie facile" de Sarah Lewis (aux Editions Marabout), je me suis dit qu'elle était faite pour moi ;). J'ai adapté les proportions pour faire une plaque entière de mon moule petits fours Flexipan (sur les photos de ce billet, les croquants ont été cuits dans des moules à mini-tartelettes) et j'ai remplacé le Golden Syrup par du miel liquide. Le résultat est excellent et il est sûr que je vais en refaire très souvent.

Croquants aux flocons d'avoine

Pour 48 bouchées

Faire fondre à feu doux : 125g de beurre 1/2 sel + 1 càs bombée de miel liquide + 125g de sucre roux. Oter du feu et ajouter 1 càc pleine de bicarbonate de soude + 1 càc de gingembre en poudre + 2 càs de gingembre confit hâché. Mélanger puis incorporer 125g de farine complète + 160g de flocons d'avoine. On obtient une pâte qui ne se tient pas mais c'est normal.

Tasser la préparation dans les empreintes petits fours (on peut aussi déposer des petits tas sur la plaque du four en les espacant suffisamment). Cuire 8 à 10 mn à 180°C. Laisser refroidir avant de les démouler car ils sont très fragiles lorsqu'ils sont chauds.
On peut remplacer les deux gingembres par de la cannelle ou de la vanille et mettre des raisins secs ou des abricots secs ou même laisser les croquants natures, c'est aussi très bon. Je les conserve dans une boîte hermétique.