Une recette délicieuse trouvée sur le blog : station gourmande. J'ai accompagné les gambas d'une salade de jeunes pousses d'épinards avec des dés de tomates, le tout accompagné d'une sauce huile d'olive/vinaigre balsamique... un délice!!

Gambas au sirop de mandarine

• Gambas crues
• Ail
• Huile d'olive
• Sirop mandarine aux épices (Je l'ai acheté dans une épicerie fine)
• Coriandre
  

Décortiquer les gambas et laisser le dernier anneau et la queue (je les ai entièrement décortiquées).

Enlever le germe de l'ail et le réduire en purée.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive.

Faire sauter les gambas, ajouter la purée d'ail. Baissez le feu.

Dégraisser si nécessaire et déglacer avec le sirop.

Laisser réduire légèrement. la sauce doit être sirupeuse et envelopper les gambas.

Couper grossièrement la coriandre et en parsemer les gambas.
J'ai servi les gambas dans un petit cornet réalisé en feuilles de brik.