J'ai préparé ces petites tartelettes en mélangeant plusieurs recettes et le résultat est délicieux et je trouve, plutôt esthétique. Elles trouveront leur place lors d'un goûter, un buffet ou un café gourmand...

Tartelettes fraises citron

Il faut tout d'abord préparer la pâte sablée : j'ai utilisé ma recette préférée
Fouetter 125g de beurre mou + 125g de sucre glace. Ajouter 1 oeuf entier puis 250g de farine + 1 pincée de levure. Ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle ne durcisse pas trop à la cuisson. Faire une boule et la mettre 1h au frais.
Pendant que la pâte repose, il faut préparer le lemon curd. J'ai pris une recette au MO que l'on a souvent vu sur les forums ou blogs de cuisine (moi, c'est Bettina qui me l'a fait découvrir, merci )
Mélanger 10 cl de jus de citron + 150 gr de sucre + 3 oeufs entiers + 1 cs de maizena + le zeste coupé fin de 2 citrons (je ne le mets pas). Cuire au micro-ondes (à pleine puissance) 3 fois 1 mn en remuant entre chaque. Laisser refroidir et mettre au frigo
Etaler la pâte sablée et y découper des ronds à l'emporte-pièce dentelé (c'est plus joli) puis poser les ronds sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé. Cuire à 180°C jusqu'à ce que les fonds de tartes soient joliment dorés.
Etaler une couche de lemon curd puis disposer des lamelles de fraises. Faire tiédir un peu de gelée de groseilles et en badigeonner les tartelettes. J'ai ajouté au moment de servir de la meringue concassée mais on peut aussi mettre des pistaches.