Lorsque j'avais vu cette recette sur le blog de Céline, je l'avais aussitôt notée pour la tester très vite. J'aime beaucoup toutes les pâtisseries à base d'amandes et le visuel de ces petits gâteaux m'ont vraiment fait craquer. Céline avait trouvé cette recette chez Fatima où je vous invite pour voir le façonnage des babouches. J'ai utilisé des amandes à la place des cacahuètes pour la farce.

Ingrédients :
pâte:
250g de farine
50g de sucre
50g de beurre fondu
un jaune d'oeuf
un peu d'eau de fleure d'oranger

farce:
250g de cacahuètes (réduite en poudre) ou amandes
50g de sucre
un blanc d'oeuf
un peu d'eau de fleur d'oranger

Préparation :
Pétrir bien l'ensemble des ingrédients de la pâte, laisser reposer 1 heure, mélanger bien les ingrédients de la farce, sur un plan fariné étaler finement la pâte, mettre dessus un long boudin de farce, enrouler la pâte sur la farce.
Couper les "serpents" obtenus et former des babouches. Cuire au four sans les dorer car ils doivent garder une couleur blanche.

PS : Personnellement j'ai utilisé la recette de la pate des enveloppes algéroises, trouvée sur le blog du Palais des délices car je la trouve plus sablée.

Pâte suivant la recette de Cococitron :
250 g de farine
80 g de beurre
Fleur d'oranger pour ramasser la pâte

Vous pouvez également faire cette pâte suivant les mesures algériennes : 3 mesures de farine pour 1/2 mesure de beurre fondu + fleur d'oranger pour ramasser la pâte.