J'ai adapté une recette de Marie-Laure (la recette originale est ici) pour réaliser ces muffins très tendres avec l'association pruneaux-lardons qui est très savoureuse (il faut dire que j'aime beaucoup le salé sucré). Ils se préparent en un tour de main et peuvent se déguster à l'apéritif en version mini-muffins ou en format plus grand avec des crudités pour un dîner léger.

Muffins lardons pruneaux

Dans un saladier, mélanger 115g de farine + 1 sachet de levure chimique + une pincée de sel + 1 càs de ciboulette ciselée + 50g de gruyère râpé + quelques pruneaux dénoyautés coupés en petits morceaux.
Dans un bol, mélanger 1 gros oeuf battu + 125g de yaourt nature + 1 càs d'huile ordinaire.
Verser le contenu du bol dans le saladier et mélanger rapidement, juste pour incorporer la farine.
Répartir la pâte dans les moules à muffins (j'ai obtenu 9 gros muffins) et cuire environ 20mn à 180°C.
Ils sont délicieux tièdes.